Colita de cuadril rellena con verduras

¡¡¡PARA UNA NOCHE ESPECIAL, UNA CENA ESPECIAL!!!

Ingredientes:

Colita de cuadril	1
Espinaca	1 paquete
Huevo	1
Zanahoria	1 hervida
Cebolla	1
Pimiento	1
Sal	a gusto
Pimienta	a gusto
Nuez mozcada	a gusto

Preparación:

   Comenzamos hirviendo la espinaca y la zanahoria; reservamos.
   Rehogamos la cebolla y el pimiento, una vez listos le agregamos la espinaca picada, condimentamos con sal, nuez mozcada y pimienta. Cortamos la zanahoria en cubos y agregamos a la preparación, incorporamos el huevo y reservamos.
   Abrimos la colita del lado más grande de forma que nos quede como una bolsa, salpimentamos y rellenamos con la preparación anterior, cerramos la bolsa con hilo choricero o de algodón o bien escarbadientes. Rociamos con un poco de aceite y llevamos a un horno a 200° C por 30 o 40 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño de la pieza.

NOTA: Pinchamos con un escarbadientes y miramos, si sale sangre es porque le falta (esta muy jugosa), si sale agua rosada aún esta jugoso, ya si no sale nada de liquido esta más bien seco, vea usted como lo prefiere. Yo la hice jugosa y quedo muy sabrosa, la acompañé con una guarnición de papas naturales y unos espárragos salteados en manteca. ¡¡¡UNA DELICIA!!!

POSTRE "BI MOUSSE"

Este postre consta con dos ingredientes super deliciosos que a nosotros dos nos encantan, como son el dulce de leche "SanCor*" y el cacao "El Quilla*". Espero que lo hagan y les guste tanto como a nosotros.

Ingredientes:
Crema 200 grs.
Claras 3
Yemas 3
Azúcar 18 cdas.
Cacao "El Quilla*" 6 cdas.
Manteca 100 grs.
Dulce de leche "SanCor*"5 cdas.

Preparación:
Primero y antes que nada comenzamos colocando en un bols a baño maría el chocolate, la manteca y las yemas y mezclamos bien hasta que se quede una preparación homogénea y se espese, llevamos a la heladera hasta que este frío, no duro, solo frío.
Ahora seguimos con la crema la batimos con 9 cucharadas de azúcar, reservamos en la heladera. Después continuamos con el batido de las claras a punto nieve con el azúcar restante, reservamos.  
Y procedemos a armar las mousses, comenzamos con la de chocolate, retiramos el chocolate de la heladera y le agregamos la mitad de la crema batida, batimos suavemente de forma envolvente hasta homogeneizar, una vez listo le agregamos la mitad de las claras batidas a nieve, esto último lo incorporamos de a poco y de manera envolvente para que no se baje la preparación. Una vez lista procedemos a colocar en el molde elegido o copas y llevamos a la heladera o freezer.
Por último armamos la mousse de dulce de leche, ¿cómo lo hacemos? muy fácil, a la crema que nos quedo le agregamos el dulce de leche y lo batimos bien de manera envolvente y unificar, continuamos incorporando las claras batidas también de forma envolvente y en dos o tres veces hasta que no se vean las burbujas de claras, sino que nos quede una preparación homogénea, una vez lista colocamos esta preparación sobre la mousse de chocolate y volvemos a llevar a la heladera por 3 horas por lo menos. Sino por 1 hora en el freezer.
La decoramos con un salsa de chocolate o unos frutos rojos o frutillas.
Salsa de chocolate:
Cacao "El Quila" 5 cdas, dulce de leche "SanCor" 2 cdas, leche 3 cdas, 1 cda de manteca y si lo desea 1 cda de Oporto. Colocamos la manteca en una sartén, la derretimos y agregamos el chocolate, la leche, el dulce de leche y por último incorporamos el Oporto, cocinamos por unos minutos para que se evapore el alcohol del Oporto. Llevara la heladera hasta el momento de usar.

Nota:Yo a este postre lo coloque en el freezer para que me quede más solido "tipo helado". Espero que lo disfruten y les guste queda muy bueno.

SUPER RECOMENDABLE, NO APTO PARA LAS DIETAS ;-)    

 

 

(*) Son marcas registradas.-

Budín ¡¡¡SUPER DELICIOSO!!!

 HOLA A TODOS COMO BUENA ARGENTINA, NACIDA Y CRIADA EN LA PROVINCIA DE SANTA FE SOY FANÁTICA DE EL CACAO "EL QUILLA" ASÍ QUE ACÁ LES DEJO UN BUDÍN HECHO CON ESTE CHOCOLATE DELICIOSO, TAMBIÉN UNA RECETA DE PRALINÉ DE GIRASOL Y SÉSAMO, ESPERO QUE LO HAGAN Y LO DISFRUTEN COMO LO HICIMOS NOSOTROS.

Budín marmolado con praliné de girasol y sésamo.

Ingredientes:
200 gr de manteca
200 gr de azúcar
5 huevos
250 gr de harina 0000
20 gr de polvo de hornear       
esencia de vainilla a gusto
4 cdas de agua
5 cdas de "El Quilla"

Para el praliné:
50 gr de girasol
10 gr de sésamo
20 gr agua solo para humedecer un poco el azúcar 
70 gr azúcar
                                                        2 cdas de "El Quilla"

Preparación:
Batimos la manteca pomada con el azúcar hasta obtener una crema.
Luego vamos agregando los huevos de a uno, batiendo cada vez.
Agregamos la esencia de vainilla, la harina y el polvo de hornear cernidos y unimos todo muy bien.
Tomamos la mitad de la preparación y la distribuimos en el molde enmantecado y enharinado. 
Llenarlo no más de la mitad.
A la parte restante le agregamos el chocolate mezclado con el agua y mezclamos bien.
Volcamos en el molde y con la ayuda de un tenedor revolvemos para que se mezclen un poco las preparaciones, pero no demasiado.
Espolvoreamos con el praliné y llevamos a horno moderado unos 30 a 40 minutos aproximadamente.

Cuando insertamos un palillo o cuchillo y sale seco, es porque ya está listo, así que retiramos del horno.
Dejamos enfriar un rato y luego desmoldamos.

Praliné:
Hechamos todos los ingredientes en una cacerola o una sartén y llevamos a hervor, una vez que hierva bajamos a fuego a mínimo y revolvemos cada tanto hasta que comience a secarse, en ese momento nos quedamos pegados a la cocina y revolvemos continuamente hasta que se seca completamente.
Colocamos en una bandeja y dejamos que se enfríen para poder usar.

Nota:
El praliné lo podemos utilizar para colocar en la masa como relleno si lo deseamos y también lo podemos tener hecho y guardado en un frasco bien cerrado en la alacena.

¡ ¡ ¡ ÚNICO Y FANTÁSTICO ORANGE PIE ! ! !

Ingredientes:
Harina 0000 200grs
Azúcar 50 grs
Sal una pizca
Huevo 1
Agua cantidad necesaria
Relleno:
Jugo de naranja 500 cm3
Ralladura de 3 naranjas
Agua 100 cm3
Azúcar a gusto
Yemas 5
Maizena 3 cdas
Merengue:
Claras 5
Azúcar 15 cdas de soperas (al ras)

Preparación:
Masa:
Procesar todos los ingredientes secos hasta arenar, agregar el huevo y si fuera necesario agregar de a poco el agua.
Una vez lista la masa la colocamos en una bolsa o envuelta en papel film y la reservamos en la heladera.

Relleno:
Diluir la maizena con seis cucharadas de agua o jugo de naranja, reservar.
Colocar en una olla el jugo de naranja, el agua, el azúcar y la ralladura de naranja, llevar a fuego suave hasta que rompa hervor, una vez llegado a este punto agregamos la maizena diluida y revolvemos hasta que se espese un poco, dejamos que se enfríe y le agregamos las yemas revolvemos bien y reservamos.
Sacamos la masa de la heladera la estiramos con un palo de amasar del espesor deseado (yo lo hice de 5mm aproximadamente) y procedemos a forrar el molde de tarta, una vez forrado nuestro molde rellenamos con la crema de naranja, llevamos a un horno suave por unos 40 minutos o hasta que veamos que la crema solidifico, sino, nos damos cuenta pinchando con un cuchillo, si sale limpio es porque ya esta si sale con crema le falta un poco más.
Merengue:
Batimos la claras a punto nieve y comenzamos a incorporar el azúcar muy lentamente, de a una cucharada. Una vez incorporada toda el azúcar batimos por 2 minutos más y listo nuestro merengue.
Armado:
Una vez frío nuestro orange vamos a decorar con el merengue, colocamos una capa de este sobre nuestro orange y luego con una manga o con una cuchara le realizamos unos picos, encendemos el horno al máximo y colocamos el orange pie dentro del horno para que se dore el merengue, una vez dorado lo retiramos, lo dejamos enfriar y listo para la hora del té o mate o quizás como postre ¿porque no?

Nota:
Con estos mismos pasos se puede realizar el Lemon Pie.
Yo lo realice en un molde de 28 cm por 1,5cm de alto.

DELICIOSO PAN DE CARNE

Ingredientes:
Carne picada 1kg
Huevo 2
Sal y pimienta a gusto
Perejil picado 3 cdas
Ajo picado 2 dientes
Cebolla 2 unidades
Pimiento 1/2 unidad
Zanahoria rallada 1 mediana
Panceta en cubos 100 grs
Huevo duro 5


Preparación:
Colocamos en la procesadora la carne picada, el ajo, la cebolla, el pimiento, los 2 huevos, el perejil picado la mitad de la zanahoria rallada (reservamos la otra mitad), salpimentamos, (recordando que le vamos a poner panceta y depende de la que consigamos va a ser muy salada, así que no nos pasemos con la sal) una vez que se homogeneizo esta preparación colocamos en un bowls y agregamos la zanahoria rallada que nos quedaba, la mitad de los cubos de panceta y mezclamos con una cuchara, una vez listo procedemos a armar nuestro pan de carne.
 En un molde de budín ingles colocamos la mitan de carne procuremos presionar bien y en centro realizamos un canal o zanja donde vamos a colocar los huevos y una vez hecho esto terminamos de colocar el resto de la carne y le damos forma de "pan" por encima de "pan" colocamos los cubos de panceta que nos quedaban y le hacemos un poco de presión como para que se adhieran a la carne, cocinamos en horno medio (180°C) por 45 minutos.
Una vez cocido lo dejamos entibiar y servimos acompañados con la guarnición deseada, en este caso yo le hice una papas al romero y pimiento morrón al horno.
   
 

  ¡¡¡ QUE LO DISFRUTEN !!! 

Nota:
De relleno también pueden optar por colocarle morrones, jamón cocido o lo que su imaginación les diga.

ÚNICA PARA LA HORA DEL TÉ O DEL MATE. . .

Torta Mantecada con Manzanas Smith

Ingredientes:

Manteca Pomada 200 grs

Azúcar 200 grs

Huevos 4

Harina 200 grs

Polvo de Hornear 15 grs

Esencia de Vainilla 1/2 cdita

Manzanas smith 5 (las verdes)

Preparación:
Cortamos en cúbitos las manzanas smith y de la harina total tomamos una cucharada y las espolvoreamos, reservamos(esto es para que las manzanas se dispersen bien en la torta y no se vayan al fondo de la misma)
Batir la manteca con la crema hasta obtener una crema, al llegar a este punto agregar los huevos de a uno sin dejar de batir (es importante incorporar de uno para no arruinar la mezcla porque sino se cortaría) una vez adicionados los huevos procedemos a agregar la harina mezclada con el polvo de hornear e intercalamos con las manzanas espolvoreadas.

Cocinamos en horno a 200ºC por 40 minutos, para saber si esta bien cocida nuestra torta introducimos un cuchillo y sale limpio (sin masa) es porque ya esta, de lo contrario darle unos minutos más, siempre controlando cada unos minutos para que no se nos queme.


    ¡ ¡ ¡ ¡ QUE LA DISFRUTEN QUEDA MUY HÚMEDA Y SABROSA ! ! ! !

Nota: Yo usé manzanas pero pueden usar cualquier fruta de estación o bien solo la torta mantecada, que también es muy húmeda 

UN CLASICO DE LA COMIDA FAMILIAR, DISFRUTENLO!!!!

Pastel de papas

Ingredientes:

Papas 3 grandes

      Carne Picada 300grs
Cebolla 1

Cebolla de verdeo 1

Pimiento 1/4

Ajo 1 diente

Tomate 1

Queso rallado 200 grs

Huevo 1

Nuez mozcada a gusto

Sal a gusto

Preparación:

Pelamos las papas y las hervimos como si fuéramos a hacer un puré, una vez listas las pisamos las condimentamos y reservamos.

Picamos las cebollas, el pimiento y el ajo rehogamos en una sartén, una vez listo incorporamos la carne picada, salpimentamos y dejamos que se cocine un poco y le incorporamos el tomate cortado en cubos, una vez preparado el relleno procedemos a armar nuestro pastel de papas.

Vamos a tomar el puré que teníamos pisado y le vamos a colocar el huevo y a unificar bien, una vez echo esto vamos a colocar en una budinera 3/4 del puré que teníamos y lo vamos a acomodar por la base y por los laterales del molde, una vez listo vamos a echar la mitad del relleno de carne, luego un poco de queso, el resto del relleno de carne y otro puñado de queso, terminamos con el resto de puré que nos quedaba y por encima del pastel pondremos un poco de queso rallado para que se gratine. Levamos a un horno a 180ºC por  30 minutos, servimos caliente, solo o acompañado de una ensalada.
 

Nota:

Yo le hice un crocante de queso para decorar y un poco de perejil picado.

Pan de Brioche

Ingredientes:
 
Harina 0000 1 kg
Sal 15 gr
Azúcar 100 gr
Leche tibia 450 gr
Huevos 2
Margarina fría 350 gr

Preparación:
Realizar una corona con la harina,
por encima de la misma colocar la sal.
En el centro de la corona colocar el azúcar, la levadura, los huevos y 200 gr de leche, mezclar estos ingredientes hasta que se disuelva bien la levadura, dejar leudar por 15 minutos, una vez que espumo la levadura, vamos a ir incorporando la harina de la corona y a medida que sea necesario agregar la leche hasta terminarla, ir mezclando todo hasta que se forme una masa homogénea.
Una vez que obtenemos la masa vamos a ir incorporando la margarina de a 50 grs aproximadamente cortada en cubos chicos y en cada adición vamos a amasar hasta que se unifique la masa, hasta completar la totalidad de la margarina.
Cuando ya hallamos incorporado toda la margarina vamos a amasar la masa hasta que se despegue de la mesa, en ese punto vamos a cubrirla con una bolsa y la vamos a dejar leudar por 45 minutos o hasta que duplique su tamaño.

Cuando la masa leudo vamos a cortar bollos de 500 grs y a formar los panes de la misma manera que el pan de manteca. Dejar leudar hasta que duplique su volumen,
cocinamos en horno a 180° C por 40 minutos.
Otra forma de hacer pancitos brioche es hacer bollitos y por encima colocar un bollito mas pequeño, este es la manera original de hacer pan brioche.


NOTA:
Este pan queda muy rico en tostadas para el desayuno o en sandwich de pollo o lomito, de la forma que lo quieran comer es muy delicioso.

ESPECIAL NAVIDAD: Para que vayan practicando

¡¡ DELICIOSO PAN DULCE !!

Ingredientes:

Harina 500grs
Levadura prensada 50 grs
Manteca pomada 150grs
Huevos 3
Leche  145grs
Azúcar 150grs
Sal 1/2 cucharadita
Esencia de vainilla 1/2 cucharadita
Ralladura de limón 1/2 cucharadita
Ralladura de naranja 1/2 cucharadita
Harina 150grs
Frutas abrillantadas 300grs
Pasas de uvas sin semillas 50grs
Nueces 50grs

Preparación:

Empezamos mezclando la levadura con 100grs de harina del total pesado, la leche y una cucharada de azúcar batimos con un tenedor para unir y dejamos levar en un lugar cálido.
Tamizamos la harina, formamos una corona y en el centro colocamos los huevos, las ralladuras de limón y naranja, la esencia y el azúcar unimos con un tenedor y agregamos la levadura ya fermentada y mezclamos sin unir la harina aún una vez que la mezcla va uniéndose vamos tomando la harina de a poco hasta obtener una masa pegajosa, justo en este momento agregamos un poco más de harina algo de 150grs y amasamos, dejamos leudar en un tapper, por 1 hora aproximadamente en en lugar cálido y tapado con una bolsa.
Una vez que levo desgasificamos y agregamos las frutas (pasadas por harina) amasamos hasta integrar bien y procedemos a dividir en bollos del tamaño deseado (yo hice de 250grs y de 100grs) dejamos que duplique su tamaño en un lugar cálido, una vez levado cocinamos en horno a 180°C por 25 minutos si es de 250grs. Retiramos del horno y colocamos sobre una rejilla hasta que se enfríe.

 
Nota:
La cocción dependera del peso del pan dulce siguiendo esta tabla:
250 grs de pan dulce   a 200°C  25 minutos
500 grs de pan dulce    a 200°C  30 a 35 minutos
750 grs de pan dulce    a 200°C  50 minutos 
1000 grs de pan dulce  a 190°C   60 minutos  
1500 grs de pan dulce  a 170°C  75 minutos  
2000 grs de pan dulce  a 160°C 105 minutos

¡¡ESPERO QUE LES SALGA SUPER Y QUE LO DISFRUTEN EN FAMILIA!!

Pan de salvado con semillas de sésamo

Ingredientes:

Levadura	40 grs
Leche tibia	550 grs
Azúcar	1/2 cda
Harina 000	800 grs
Salvado de trigo	200 grs
Sal	20 grs
Manteca pomada	200 grs
Semillas de sésamo	para espolvorear

Preparación:

    Mezclar la levadura, el azúcar y 100grs. de leche tibia (a no más de 40°C). Dejamos que fermente durante 15 minutos en un lugar cálido (aproximadamente a unos 35°C). Aparte humedecer el salvado con el resto de la leche.
Disponer de la harina y la sal en la mesa y realizarle un hoyo en el centro, de forma que quede como un volcán, echar en el centro la levadura fermentada e incorporar el salvado humedecido, amasar hasta formar un bollo suave y homogéneo y en ese punto esparcimos la manteca por toda la masa. Una vez que todo se unificó lo dejamos levar por 20 minutos.

Una vez que el bollo de masa duplicó su tamaño lo cortamos en pequeños bollos y los estiramos en rectángulos de 5 mm de espesor aproximadamente. Tomamos una punta del rectángulo de masa y lo enrollamos sobre sí mismo formando un bastón cilíndrico. Colocamos en placas para horno y le realizamos tres cortes en diagonal a cada pan pincelamos con agua y espolvoreamos con el sésamo. Ya hechos todos los panes los dejamos levar por 10 minutos en un lugar cálido (35°C) y tapados con un repasador o

nailon dentro de una bolsa o bien tapados con un

(para que no se seque la corteza).
Cuando duplicaron su tamaño los llevamos a un horno precalentado y cocinamos a 180°C por 30 minutos.
Colocamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe.
Consevar en tapper bien cerrado.

NOTA: Nos damos cuenta que el pan esta cocido si al darlo vuelta le damos unos golpecitos y suena a hueco. Tener mucho cuidado de NO PASARNOS CON EL LEVADO, porque sino cuando los llevemos al horno van a tender a bajar.
  Estos panes se pueden guardar en el frezzer y calentarlos en el horno al momento de consumirlos. Cortados en rebanadas, tostados y con un poco de queso port salut quedan deliciosos!!

NOTA IMPORTANTE: Nunca someter a más de 40°C a la levadura porque produciría su muerte y por consiguiente un pan sin levado.

MUCHOS PASOS E INGREDIENTES ¡¡¡PERO VALE LA PENA!!!

Bondiola de cerdo al yakitori 

Con papas, batatas y manzanas (AGRIDULCE)

Ingredientes:
    -Bondiola 1 de 1kg o 1 1/2kg
    -Cebolla de verdeo 3
    -Ajo 3 dientes
    -Ralladura de 2 limones
    -Salsa de soja 150 c.c.
    -Miel de abejas 100grs
    -Aceite cantidad necesaria 
    -Sal (muy poco solo por dentro de la bondiola porque la soja tiene un poco de sal)
    -Pimienta a gusto

Guarnición:
    -Papas 2
    -Batatas 3
    -Manzanas 2

Salsa:
    -Aceite de girasol 1 cucharada
    -Cebolla de verdeo 2
    -Ajo 1 diente
    -Ralladura y jugo de 2 limones
    -Soja 100 c.c.
    -Miel 50 grs
    -Azúcar 2 cucharadas
    -Vino blanco 250 c.c.
    -Fécula de maíz 2 cucharadas
    -Agua para diluir la fécula 5 cucharadas 

Preparación de la bondiola y la guarnición:
MACERACIÓN DE 24HS:
Picar las cebollas de verdeos, los ajos y rallar los limones, reservar.
Exprimir los limones (reservar las cascaras para el macerado) y echarle este jugo a la preparación anterior, sumar a esta mezcla 50 c.c. de salsa de soja y 30 gramos de miel, agregar un poco de pimienta y reservar.

zig-zag

Tomamos la bondiola y con un hilo de algodón o hilo choricero la atamos para que no pierda su forma, una vez atada con mucho cuidado y con un cuchillo filoso le realizamos un corte por una de las puntas y lo vamos abriendo de a poco ayudandonos con las manos y un poco con la cuchilla, nos tiene que quedar como una "bolsa", una vez que la obtenemos procedemos a rellenar con la preparación que reservamos al comienzo, una vez que llenamos nuestra "bolsa" con tres escarbadientes la cerramos de lado a lado y con ayuda del hilo de algodón hacemos un zig-zag (como se ve en la foto de la izquierda) y sellamos bien nuestra "bolsa", la colocamos en un taper y la rociamos con el resto de la salsa de soja la miel salpimentamos muy poco (no nos olvidemos que la salsa de soja tiene algo de sal) y cortamos en cuartos las cascaras que habíamos reservado y se las colocamos por encima tapamos el taper y dejamos toda la noche en la heladera.
Pasadas las 24hs sacamos la bondiola de la heladera y comenzamos con la cocción, primero encendemos el horno a 180° C, luego ponemos a calentar una sartén o una plancha, una vez que esta bien caliente sellamos la carne, aproximadamente 15 minutos de cada lado, cuando ya este lista la colocamos en una placa para horno, la rociamos con los jugos de la maceración y la llevamos al horno por un lapso de 45 a 60 minutos.
Cortamos las manzanas en octavos (en 8 pedazos, sin semillas y con cascara y las agregamos a la bondiola de cerdo justo 20 minutos antes de sacarla del horno para que no se nos pasen de cocción, sino se hacer papilla)
Hervimos las papas y las batatas por separado una vez cocidas las colamos. r Rociamos  con un poco de aceite una sartén y doramos las papas y las batatas por todos sus lados, esto nos conviene hacerlo cuando falten 15 minutos para que salga la bondiola del horno así estarán bien calientes.

Preparación de la salsa:
Calentar una sartén con un poquito de aceite y rehogar la cebolla, el ajo y le ralladura de limón, cuando vez que comienza a dorarse la cebolla le agregamos la miel y el azúcar y esperamos que comience a caramelizarce rociamos con un poquito de vino dejamos que levante el caramelo que se formo girando la sartén hacia los lados, una vez levantado el caramelo echamos la salsa de soja  y el resto del vino,  cocinamos 5 minutos para que se evapore el alcohol del vino y procedemos a espesar la salsa con la fécula de maíz diluida en agua.
Una vez concluidos todos los pasos cortamos la bondiola en rodajas de 3 cm aproximadamente y la servimos acompañada por las papas, las batatas, las manzanas y por encima bañamos con la salsa yakitori.

¡¡¡ESPERO QUE LO DISFRUTEN, QUEDA MUY BUENA!!!

Lamentablemente no le pude sacar una foto al plato terminado, porque no llegué, se la devoro mi esposo :-), tendré que hacer otra y sacarle la foto antes de que él la vea.

Nota:
Lo podemos acompañar con puré de batatas y puré de manzanas smith si lo deseas, queda delicioso también!!!

Milanesas nutritivas de ternera

Ingredientes:
Bifes de nalga 1kg
Huevos 4
Leche 1/2 taza
Sal a gusto
Pan rallado 1kg
Semillas de sésamo 2 cucharadas
Salvado de avena 1taza




Preparación:
Comenzamos colocando los huevos, la leche en un bowl lo batimos un poco para desligar los huevos y unir los ingredientes, reservamos.
Procedemos a retirarle la grasa y los bordes a los bifes (esa piel blanca que suelen traer), para que no se doblen las milanesas cuando las cocinemos.
Salamos los bifes y colocamos en el bowl de los huevos, una vez que tenemos todos los bifes listos, pasamos a empanar, en una bandeja colocamos el pan rallado, las semillas de sésamo y el salvado de avena, mezclamos y  vamos cubriendo los bifes pasados por huevo con la mezcla, siempre precionando bien para que se nos pegue el pan rallado a nuestras milanesas, una vez listas las vamos poniendo en una bandeja (separada por folex si las vamos a congelar).
Cocinamos en horno 180°C por 20 minutos, si desea la pueden freir, pero son más sanas en el horno.
Nota:
Las podemos tener congeladas para hacerlas cuando las necesitemos.

¡¡ SALEN ESPECTACULARES MUY CROCANTES Y DELICIOSAS !!

Acá las acompañé con unos zucchinis gratinados con morrones asados, despúes subo la receta.

Budín con sabor a Navidad

Ingredientes:
Manteca 125grs
Azúcar 125grs
Huevos 3
Harina 200grs
Polvo de hornear 15grs
Esencia de vainilla 1/2cucharadita
Nueces 50grs
Chips de chocolate 90grs

Preparación:
Tamizamos la harina con el polvo de hornear, reservamos.
Tomamos 1 cucharada de harina tamizada y la mezclamos con las nueces y los chips (esto va a evitar que se nos vayan a el fondo del budín)
Batimos la manteca con el azúcar hasta obtener un punto crema suave, en este momento le vamos a ir agregando los huevos uno a uno y batiendo muy bien despúes de cada adición.
Ahora empezamos a incorporar la harina que teníamos tamizada de forma envolvente y de a poco, no echemos toda la harina junta porque se nos va a bajar la preparación, una vez que ésta se integró colocamos las nueces y los chips de manera envolvente también, cuando ya tenemos la preparación homogénea la colocamos en una budinera y lo cocinamos a 180°C por 40 minutos aproximadamente, recuerde que para saber si esta listo lo pinchamos con un cuchillo o un palito de brochette si sale con masa lo dejamos unos minutos más si sale seco esta listo.

Nota:
Lo podemos bañar con chocolate o glasé real por encima. Yo lo deje sin nada y quedó muy rico.
Con estas cantidades salen dos budines.

Galletitas de agua

Acá les dejo una receta muy fácil económica y rica para el desayuno, merienda o para el trabajo.  Disfrutenla !!  

Ingredientes:

Harina 500grs

Sal 1 cdita.

Levadura 30 grs

Agua tibia 190 c.c.

Manteca 60 grs

Azúcar 1 cdita.

Preparación:

  Disponer de la harina sobre la mesa hacer un hueco en el centro y mezclar la levadura con el azúcar y el agua comenzar a mezclar hasta hacer una masa lisa y homogenea. Una vez echo el bollo de masa lo colocamos en un bols y lo tapamos con una bolsa y lo dejamos leudar por una hora en un lugar cálido.

galletitas con merrmelada de naranja y canela

  Cuando ya duplico su tamaño comenzamos a estirar la masa y la llevamos a 2 mm de espesor, doblamos un extremo hacia el centro luego el otro y volvemos a estirar repetimos este proceso seis veces como mínimo para hojaldrarla. En este momento estiramos la masa a 1mm de espesor y la cortamos en cuadrados, cocinamos en horno a 200° C por 25 minutos o hasta que se doren.



Nota:  
  Cuidado que si las doramos demasiado nos van a quedar con un sabor amargo que no es agradable al paladar. 
  Tambíen le podemos agregar semillas, como sesámo, chía, lino,etc., en caso de agregarle semillas hacerlo en la última vuelte de los pliegues para no romper el hojaldre. Con o sin semillas son deliciosas,.
  Poniendole lino y chia juntos obtendriamos una masita con alto Omega-3.

Palmeritas de hojaldre

PARA EL DESAYUNO O PARA LA HORA DEL MATE

PARA COMPARTIR CON AMIGOS O CON ALGUIEN ESPECIAL

Ingredientes:

Hojaldre:
Harina	600grs
Manteca fría	400grs
Agua	250 grs
Sal	5 grs
Jugo de 1/2 limón
Para espolvorear:
Azúcar	150 grs

Preparación:

   Del total de la harina primero vamos a usar 150 gramos y lo mezclamos en la procesadora con la manteca hasta que se haga como una masa arenosa, la sacamos y formamos un rectángulo de 2 cm de espesor aproximadamente, envolvemos el pan de manteca en una bolsa y lo dejamos descansar en la heladera por 30 minutos.
   A continuación hacemos una masa con la harina que nos quedó, el agua ,el jugo de limón y la sal; amasamos hasta obtener una masa lisa y homogénea, una vez lista la envolvemos en una bolsa y la dejamos descansar unos 20 minutos aproximadamente.
   Una vez transcurrido los 20 minutos, estiramos la masa intentando que nos quede de forma rectangular y de 1/2 cm de espesor aproximadamente. En este momento colocamos el "pan de manteca" en el centro de la masa y la doblamos encerrando el pan, estiramos con palo de amasar los bordes de masa sin tocar la manteca. Colocamos un borde por arriba y otro por debajo de manera que nos quede como un paquete y lo dejamos descansar en la heladera por 20 minutos.
   Sacamos la masa de la heladera y estiramos (tener mucho cuidado de no pellizcar la masa con las uñas o con los dedos porque se nos rompería el hojaldre) a lo largo del rectángulo (en dirección del eje mayor) hasta que nos quede una masa de 1 cm aproximadamente. Llevamos un extremo hacia el centro y luego el otro encima de este de manera que nos queden tres capas de masa (tipo una "G"), llevamos a la heladera por 20 minutos.
   Volvemos a repetir este paso dos veces más, siempre dejando descansar la masa 20 minutos en la heladera entre cada paso. En la última vuelta dejamos descansar la masa una hora por lo menos antes de usar.
   Para hacer las palmeritas estiramos la masa de hojaldre a 1/2 cm de espesor aproximadamente, espolvoreamos la masa con el azúcar y doblamos la masa al medio (para así marcar su centro). Enrollamos desde los costados hacia el centro haciendo un poco de presión, llevamos a la heladera por 30 minutos y luego cortamos las palmeritas entre 1 y 2 centímetros de espesor. Cocinamos en horno a 200°C hasta que estén doradas.

NOTA: Esta masa nos sirve para hacer cualquier tipo de galleta hojaldrada como bizcochos de manzana, vol-au-vent, persianas de batata, mil hojas, etc. La podemos hacer y guardarla en el frezzer hasta 6 meses aproximadamente. Con queso cremoso o untable quedan de 10 !!!

Flan de vainilla con bananas

   Ingredientes:

Leche	1lt.
Huevos	12
Azúcar	12 cdas
Vainilla	1/2 cda
Bananas	5
Azúcar	250 grs

Preparación:

   Hervimos la leche con las 12 cdas de azúcar y reservamos. En un molde para flan hacemos el caramelo y cubrimos todo el molde. Cortamos las bananas en rodajas y las colocamos en el fondo del molde haciendo un poco de presión (cuidando de no quemarnos). Reservamos.
   Batimos los huevos con la batidora o con batidor de mano, solo para romperlos (que no espumen), luego le incorporamos la leche tibia y por último la vainilla. Mezclamos bien y volcamos en el molde.
   Llevamos a baño María por 45 minutos.
   Dejamos que se enfríe en el molde y luego lo guardamos en la heladera hasta el momento de servir.

NOTA: Desmoldar cuando se vaya a servir para que no pierda la forma. Acompañar con dulce de leche o crema chantilly o bien los dos juntos (crema y dulce)

Deliciosos bombones de naranja!!!

Ingredientes:

· Azúcar	250 grs
· Agua	170 grs
· Mermelada   de   naranja	250 grs
· Azúcar	para cubrir los bombones

Preparación:

   Comenzamos realizando un almíbar con el agua y los 250 gramos de azúcar hasta obtener un punto bolita (es cuando tomamos un poquito de almíbar entre los dedos y podemos hacer una bolita), una vez que llegamos a este punto procedemos a incorporar la mermelada y revolvemos continuamente con cuchara de madera para evitar que se nos pegue en los bordes o en el fondo de la olla. Una vez que podemos ver el fondo de la olla cuando pasamos la cuchara de madera retiramos la preparación del fuego y la colocamos en una bandeja de manera que nos quede un zócalo de 1 cm de espesor aproximadamente, llevamos a la heladera hasta que solidifique.

   Cuando ya solidificó comenzamos a cortar en forma de cuadrados, o bien las formas que deseemos, las pasamos por el azúcar y las colocamos en una rejilla por aproximadamente 24 hs (dependiedo del clima, si esta muy húmedo nos va a llevar más tiempo). Una vez que se secaron los guardamos en frascos herméticos o bolsitas de celofán bien cerradas.

NOTA: Podemos realizar esta misma receta con cualquier otra mermelada (mandarina, frutilla, manzana,durazno, etc.) Siempre debemos elejir mermeladas sólidas, quedan muy ricos.
¡¡¡QUE LOS DISFRUTEN!!!

Panzottis verdes rellenos de calabaza y puerro, con salsa de champignon

    No se asusten, son muchos ingredientes, pero les aseguro que no se arrepentirán de realizar esta fantástica receta!!!

Ingredientes:

Masa	Relleno	Salsa
300 grs de Harina	Una Calabaza	50 grs de Manteca
3 Huevos	Sal a gusto	Sal a gusto
Agua en c/n	10 grs Manteca	Pimienta a gusto
1 paq. de Espinaca (cocido)	Pimienta a gusto	150 grs de Hongos
Sal a gusto	Dos Puerros	2 cdas de Harina
		3 cdas de Crema
		1 taza de Leche

Preparación:

    Comenzamos con la masa, disponemos de todos los ingredientes sobre la mesa junto con la espinaca procesada, de ser necesario agregamos un poco de agua, la masa no nos tiene que quedar ni muy blanda ni muy resistente al amasado. Una vez terminada cubrimos con una bolsa y la dejamos descansar por 20 minutos.
    Mientras tanto preparamos el relleno, pisamos la calabaza (que ya tedremos cocida en horno con manteca y salpimentada) con un prensa papas, probamos que no le falte ni sal ni pimenta, reservamos y agregamos el puerro rehogado con manteca.
    Ahora armamos los panzottis, dividimos la masa en dos bollos y estiramos cada uno de aproximadamente 4mm de espesor. Comenzamos a rellenar (si tiene molde para panzottis utilicelo sino puede usar una tapa de 4 cm de diámetro) realizamos montoncitos de relleno más o menos cada 5 cm, que nos quede lugar para poder cerrarlo, una vez que tenemos todos los montocitos acomodados nos mojamos los dedos y humedecemos la masa alrededor de la calabaza, despues procedemos a colocar la otra masa por encima y hacemos presión en los bordes que humedecimos, procedemos a cortarlos y los reservamos lejos de la cocina para que no reciban calor.
    Por último preparamos la salsa. En una sartén profunda derretimos la manteca, salteamos los hongos y salpimentamos. Una vez hecho esto incorporamos las 2 cdas de harina, revolvemos bien con un batidor de mano o cuchara de madera y rapidamente agregamos la leche mientras continuamos batiendo, una vez que espesó integramos la crema a la salsa y listo!
    Cocinamos los panzottis en abundante agua con sal, una vez que suben a la superficie ya están listos.
    Servimos con la salsa y si el comensal lo desea con queso de rallar.
    Ahora sí, a disfrutar de la comida hecha en casa!!!

NOTA: Es mejor si la calabaza la cocinamos el día anterior para que no esté caliente al momento de rellenar nuestros panzottis, si aún sigue liberando líquido propio de la calabaza la podremos secar en una sartén a fuego suave.
    Estos panzottis los podemos hacer y congelar para alguna ocasión especial o para una comida rápida si estamos apurados. Con una gotas de oliva o de aceite de maíz o bien una cucharada de crema.

Pan de manteca

Ingredientes:

Levadura	40 grs
Leche tibia	550 grs
Azúcar	1/2 cda
Harina 000	1 kg
Sal	20 grs
Manteca pomada	200 grs
Huevo o manteca	para pintar

Preparación:

    Mezclar la levadura, el azúcar y 100grs. de leche tibia (a no más de 40°C). Dejamos que fermente durante 15 minutos en un lugar cálido (aproximadamente a unos 35°C).
    Disponer de la harina y la sal en la mesa y realizarle un hoyo en el centro, de forma que quede como un volcán, echar en el centro la levadura fermentada e incorporar la leche que nos quedó (a temperatura natural), amasar hasta formar un bollo suave y homogeneo y en ese punto esparcimos la manteca por toda la masa. Una vez que todo se unificó lo dejamos levar por 20 minutos.
    Una vez que el bollo de masa duplicó su tamaño lo cortamos en pequeños bollos y los estiramos en rectángulos de 5 mm de espesor aproximadamente. Tomamos una punta del rectángulo de masa y lo enrollamos sobre sí mismo formando un bastón cilíndrico. Colocamos en placas para horno y le realizamos tres cortes en diagonal a cada pan. Ya hechos todos los panes los dejamos levar por 10 minutos en un lugar cálido (35°C) y tapados con un repasador o dentro de una bolsa o bien tapados con un nylon (para que no se seque la corteza).
    Cuando duplicaron su tamaño los llevamos a un horno precalentado y cocinamos a 180°C por 30 minutos.
    Colocamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe.
    Consevar en tapper bien cerrado.

NOTA: Nos damos cuenta que el pan esta cocido si al darlo vuelta le damos unos golpesitos y suena a hueco.
  Estos panes se pueden guardar en el frezzer y calentarlos en el horno al momento de consumirlos, quedan deliciosos!!

NOTA IMPORTANTE: Nunca someter a más de 40°C a la levadura porque produciría su muerte y por consiguiente un pan sin levado.

Budín tropical (con banana, manzana y ralladuras de naranja)

Ingredientes:

Azúcar	200 grs
Manteca	200 grs
Huevos	4
Ralladura de una naranja
Harina 000	400 grs
Polvo de hornear	20 grs
Leche	40 ml
Manzanas	2
Bananas	2

Preparación:

    Tamizamos la harina con el polvo de hornear, reservamos. Batimos la manteca con el azúcar y la ralladura de naranja a punto crema, incorporamos los huevos de a uno mientras seguimos batiendo hasta unir todos los huevos.
    Incorporamos la harina tamizada, intercalando con la leche.
    Por último agregamos las frutas pasadas por harina, mezclamos de manera envolvente y colocamos la pasta en los moldes para budin.
    Cocinamos en horno a 180°C por 35 minutos y pinchamos con un cuchillo para saber si esta cocido (si sale limpio es porque ya esta pero si sale con un poco de masa es porque le falta).
    Si desea puede espolvorear el budín con azúcar impalpable o cubrilo con chocolate cobertura. De cualquiera de las tres formas queda muy rico, yo lo hice sin ninguna cobertura y quedo espectacular!!

NOTA: Mezclar las frutas con 2 cucharadas de harina a fin de evitar que las frutas se vayan hacia el fondo de el molde.