Pan de manteca

Ingredientes:

Levadura	40 grs
Leche tibia	550 grs
Azúcar	1/2 cda
Harina 000	1 kg
Sal	20 grs
Manteca pomada	200 grs
Huevo o manteca	para pintar

Preparación:

    Mezclar la levadura, el azúcar y 100grs. de leche tibia (a no más de 40°C). Dejamos que fermente durante 15 minutos en un lugar cálido (aproximadamente a unos 35°C).
    Disponer de la harina y la sal en la mesa y realizarle un hoyo en el centro, de forma que quede como un volcán, echar en el centro la levadura fermentada e incorporar la leche que nos quedó (a temperatura natural), amasar hasta formar un bollo suave y homogeneo y en ese punto esparcimos la manteca por toda la masa. Una vez que todo se unificó lo dejamos levar por 20 minutos.
    Una vez que el bollo de masa duplicó su tamaño lo cortamos en pequeños bollos y los estiramos en rectángulos de 5 mm de espesor aproximadamente. Tomamos una punta del rectángulo de masa y lo enrollamos sobre sí mismo formando un bastón cilíndrico. Colocamos en placas para horno y le realizamos tres cortes en diagonal a cada pan. Ya hechos todos los panes los dejamos levar por 10 minutos en un lugar cálido (35°C) y tapados con un repasador o dentro de una bolsa o bien tapados con un nylon (para que no se seque la corteza).
    Cuando duplicaron su tamaño los llevamos a un horno precalentado y cocinamos a 180°C por 30 minutos.
    Colocamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe.
    Consevar en tapper bien cerrado.

NOTA: Nos damos cuenta que el pan esta cocido si al darlo vuelta le damos unos golpesitos y suena a hueco.
  Estos panes se pueden guardar en el frezzer y calentarlos en el horno al momento de consumirlos, quedan deliciosos!!

NOTA IMPORTANTE: Nunca someter a más de 40°C a la levadura porque produciría su muerte y por consiguiente un pan sin levado.

Budín tropical (con banana, manzana y ralladuras de naranja)

Ingredientes:

Azúcar	200 grs
Manteca	200 grs
Huevos	4
Ralladura de una naranja
Harina 000	400 grs
Polvo de hornear	20 grs
Leche	40 ml
Manzanas	2
Bananas	2

Preparación:

    Tamizamos la harina con el polvo de hornear, reservamos. Batimos la manteca con el azúcar y la ralladura de naranja a punto crema, incorporamos los huevos de a uno mientras seguimos batiendo hasta unir todos los huevos.
    Incorporamos la harina tamizada, intercalando con la leche.
    Por último agregamos las frutas pasadas por harina, mezclamos de manera envolvente y colocamos la pasta en los moldes para budin.
    Cocinamos en horno a 180°C por 35 minutos y pinchamos con un cuchillo para saber si esta cocido (si sale limpio es porque ya esta pero si sale con un poco de masa es porque le falta).
    Si desea puede espolvorear el budín con azúcar impalpable o cubrilo con chocolate cobertura. De cualquiera de las tres formas queda muy rico, yo lo hice sin ninguna cobertura y quedo espectacular!!

NOTA: Mezclar las frutas con 2 cucharadas de harina a fin de evitar que las frutas se vayan hacia el fondo de el molde.

Tarta de Atún

Ingredientes:

Atún fresco	500 grs.
Cebollas	3 (medianas)
Pimiento	1/2
Cebolla de verdeo	1
Huevos	4
Sal	a gusto
Pimienta	a gusto
Masa de tarta	4 discos
Huevo	1 (para pintar)

Preparación:

    Hervir el atún por 30 minutos aproximadamente y reservar. Rehogar las cebollas, el pimiento y el verdeo; reservar.
Desmenuzar el atún y mezclar con las cebollas, el pimiento y el verdeo previamente rehogado. En un bols aparte batimos los huevos con un tenedor e incorporamos a la mezcla anterior; salpimentar a gusto.
    Estiramos la masa y la colocamos en un molde para tarta, la rellenamos con la preparación anterior y tapamos con la otra masa. Cerramos con un repulgue y pincelamos con huevo.
    Cocinamos en horno a 180°C por 15 minutos, luego subimos la temperatura a 200° C por otros 15 minutos. Retiramos del horno y desmoldamos. Servimos caliente o fría.

NOTA: La masa de tarta la podemos comprar si no queremos hacerla. Este relleno también sirve para empanadas.

Scones de queso con Sésamo

Ingredientes:

Harina	200 grs
Queso sardo	50 grs
Polvo de hornear	2 cdas
Sal	1/2 cdita
Manteca	75 grs
Huevo	1
Agua o leche	2 cdas
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Agua o huevo	Para pincelar
Sésamo	c/n para espolvorear

Preparación:

    En un bols mezclar todos los ingredientes secos e incorporar la manteca hasta arenar. Hacer un hueco en el centro y colocar el huevo y el agua o la leche; sin amasar demasiado unimos todos los ingredientes y llevamos la masa a la heladera por 20 minnutos como mínimo. Retiramos la masa de la heladera y con un palo de amasar y sin ejercerle demasiada presión la estiramos de forma rectangular (en lo posible) de 1 cm de espesor, tomamos dos lados y los llevamos hacia el centro, volvemos a estirar, repetimos una vez más y volvemos a llevar a la heladera por 10 minutos. Sacamos la masa de la heladera y la estiramos de 2 cm de espesor, utilizando un cortante redondo cortamos los scones, pincelamos con agua o huevo y espolvoreamos con sésamo. Cocinamos en horno a 180°C por 35 minutos aproximadamente.

NOTA: Yo le pongo semillas de sésamo pero se le pueden poner cualquier otra como chía, lino, amapola, etc. Quedan muy ricos de todos modos.