Palmeritas de hojaldre

PARA EL DESAYUNO O PARA LA HORA DEL MATE

PARA COMPARTIR CON AMIGOS O CON ALGUIEN ESPECIAL

Ingredientes:

Hojaldre:
Harina	600grs
Manteca fría	400grs
Agua	250 grs
Sal	5 grs
Jugo de 1/2 limón
Para espolvorear:
Azúcar	150 grs

Preparación:

   Del total de la harina primero vamos a usar 150 gramos y lo mezclamos en la procesadora con la manteca hasta que se haga como una masa arenosa, la sacamos y formamos un rectángulo de 2 cm de espesor aproximadamente, envolvemos el pan de manteca en una bolsa y lo dejamos descansar en la heladera por 30 minutos.
   A continuación hacemos una masa con la harina que nos quedó, el agua ,el jugo de limón y la sal; amasamos hasta obtener una masa lisa y homogénea, una vez lista la envolvemos en una bolsa y la dejamos descansar unos 20 minutos aproximadamente.
   Una vez transcurrido los 20 minutos, estiramos la masa intentando que nos quede de forma rectangular y de 1/2 cm de espesor aproximadamente. En este momento colocamos el "pan de manteca" en el centro de la masa y la doblamos encerrando el pan, estiramos con palo de amasar los bordes de masa sin tocar la manteca. Colocamos un borde por arriba y otro por debajo de manera que nos quede como un paquete y lo dejamos descansar en la heladera por 20 minutos.
   Sacamos la masa de la heladera y estiramos (tener mucho cuidado de no pellizcar la masa con las uñas o con los dedos porque se nos rompería el hojaldre) a lo largo del rectángulo (en dirección del eje mayor) hasta que nos quede una masa de 1 cm aproximadamente. Llevamos un extremo hacia el centro y luego el otro encima de este de manera que nos queden tres capas de masa (tipo una "G"), llevamos a la heladera por 20 minutos.
   Volvemos a repetir este paso dos veces más, siempre dejando descansar la masa 20 minutos en la heladera entre cada paso. En la última vuelta dejamos descansar la masa una hora por lo menos antes de usar.
   Para hacer las palmeritas estiramos la masa de hojaldre a 1/2 cm de espesor aproximadamente, espolvoreamos la masa con el azúcar y doblamos la masa al medio (para así marcar su centro). Enrollamos desde los costados hacia el centro haciendo un poco de presión, llevamos a la heladera por 30 minutos y luego cortamos las palmeritas entre 1 y 2 centímetros de espesor. Cocinamos en horno a 200°C hasta que estén doradas.

NOTA: Esta masa nos sirve para hacer cualquier tipo de galleta hojaldrada como bizcochos de manzana, vol-au-vent, persianas de batata, mil hojas, etc. La podemos hacer y guardarla en el frezzer hasta 6 meses aproximadamente. Con queso cremoso o untable quedan de 10 !!!

Flan de vainilla con bananas

   Ingredientes:

Leche	1lt.
Huevos	12
Azúcar	12 cdas
Vainilla	1/2 cda
Bananas	5
Azúcar	250 grs

Preparación:

   Hervimos la leche con las 12 cdas de azúcar y reservamos. En un molde para flan hacemos el caramelo y cubrimos todo el molde. Cortamos las bananas en rodajas y las colocamos en el fondo del molde haciendo un poco de presión (cuidando de no quemarnos). Reservamos.
   Batimos los huevos con la batidora o con batidor de mano, solo para romperlos (que no espumen), luego le incorporamos la leche tibia y por último la vainilla. Mezclamos bien y volcamos en el molde.
   Llevamos a baño María por 45 minutos.
   Dejamos que se enfríe en el molde y luego lo guardamos en la heladera hasta el momento de servir.

NOTA: Desmoldar cuando se vaya a servir para que no pierda la forma. Acompañar con dulce de leche o crema chantilly o bien los dos juntos (crema y dulce)

Deliciosos bombones de naranja!!!

Ingredientes:

· Azúcar	250 grs
· Agua	170 grs
· Mermelada   de   naranja	250 grs
· Azúcar	para cubrir los bombones

Preparación:

   Comenzamos realizando un almíbar con el agua y los 250 gramos de azúcar hasta obtener un punto bolita (es cuando tomamos un poquito de almíbar entre los dedos y podemos hacer una bolita), una vez que llegamos a este punto procedemos a incorporar la mermelada y revolvemos continuamente con cuchara de madera para evitar que se nos pegue en los bordes o en el fondo de la olla. Una vez que podemos ver el fondo de la olla cuando pasamos la cuchara de madera retiramos la preparación del fuego y la colocamos en una bandeja de manera que nos quede un zócalo de 1 cm de espesor aproximadamente, llevamos a la heladera hasta que solidifique.

   Cuando ya solidificó comenzamos a cortar en forma de cuadrados, o bien las formas que deseemos, las pasamos por el azúcar y las colocamos en una rejilla por aproximadamente 24 hs (dependiedo del clima, si esta muy húmedo nos va a llevar más tiempo). Una vez que se secaron los guardamos en frascos herméticos o bolsitas de celofán bien cerradas.

NOTA: Podemos realizar esta misma receta con cualquier otra mermelada (mandarina, frutilla, manzana,durazno, etc.) Siempre debemos elejir mermeladas sólidas, quedan muy ricos.
¡¡¡QUE LOS DISFRUTEN!!!

Panzottis verdes rellenos de calabaza y puerro, con salsa de champignon

    No se asusten, son muchos ingredientes, pero les aseguro que no se arrepentirán de realizar esta fantástica receta!!!

Ingredientes:

Masa	Relleno	Salsa
300 grs de Harina	Una Calabaza	50 grs de Manteca
3 Huevos	Sal a gusto	Sal a gusto
Agua en c/n	10 grs Manteca	Pimienta a gusto
1 paq. de Espinaca (cocido)	Pimienta a gusto	150 grs de Hongos
Sal a gusto	Dos Puerros	2 cdas de Harina
		3 cdas de Crema
		1 taza de Leche

Preparación:

    Comenzamos con la masa, disponemos de todos los ingredientes sobre la mesa junto con la espinaca procesada, de ser necesario agregamos un poco de agua, la masa no nos tiene que quedar ni muy blanda ni muy resistente al amasado. Una vez terminada cubrimos con una bolsa y la dejamos descansar por 20 minutos.
    Mientras tanto preparamos el relleno, pisamos la calabaza (que ya tedremos cocida en horno con manteca y salpimentada) con un prensa papas, probamos que no le falte ni sal ni pimenta, reservamos y agregamos el puerro rehogado con manteca.
    Ahora armamos los panzottis, dividimos la masa en dos bollos y estiramos cada uno de aproximadamente 4mm de espesor. Comenzamos a rellenar (si tiene molde para panzottis utilicelo sino puede usar una tapa de 4 cm de diámetro) realizamos montoncitos de relleno más o menos cada 5 cm, que nos quede lugar para poder cerrarlo, una vez que tenemos todos los montocitos acomodados nos mojamos los dedos y humedecemos la masa alrededor de la calabaza, despues procedemos a colocar la otra masa por encima y hacemos presión en los bordes que humedecimos, procedemos a cortarlos y los reservamos lejos de la cocina para que no reciban calor.
    Por último preparamos la salsa. En una sartén profunda derretimos la manteca, salteamos los hongos y salpimentamos. Una vez hecho esto incorporamos las 2 cdas de harina, revolvemos bien con un batidor de mano o cuchara de madera y rapidamente agregamos la leche mientras continuamos batiendo, una vez que espesó integramos la crema a la salsa y listo!
    Cocinamos los panzottis en abundante agua con sal, una vez que suben a la superficie ya están listos.
    Servimos con la salsa y si el comensal lo desea con queso de rallar.
    Ahora sí, a disfrutar de la comida hecha en casa!!!

NOTA: Es mejor si la calabaza la cocinamos el día anterior para que no esté caliente al momento de rellenar nuestros panzottis, si aún sigue liberando líquido propio de la calabaza la podremos secar en una sartén a fuego suave.
    Estos panzottis los podemos hacer y congelar para alguna ocasión especial o para una comida rápida si estamos apurados. Con una gotas de oliva o de aceite de maíz o bien una cucharada de crema.

Pan de manteca

Ingredientes:

Levadura	40 grs
Leche tibia	550 grs
Azúcar	1/2 cda
Harina 000	1 kg
Sal	20 grs
Manteca pomada	200 grs
Huevo o manteca	para pintar

Preparación:

    Mezclar la levadura, el azúcar y 100grs. de leche tibia (a no más de 40°C). Dejamos que fermente durante 15 minutos en un lugar cálido (aproximadamente a unos 35°C).
    Disponer de la harina y la sal en la mesa y realizarle un hoyo en el centro, de forma que quede como un volcán, echar en el centro la levadura fermentada e incorporar la leche que nos quedó (a temperatura natural), amasar hasta formar un bollo suave y homogeneo y en ese punto esparcimos la manteca por toda la masa. Una vez que todo se unificó lo dejamos levar por 20 minutos.
    Una vez que el bollo de masa duplicó su tamaño lo cortamos en pequeños bollos y los estiramos en rectángulos de 5 mm de espesor aproximadamente. Tomamos una punta del rectángulo de masa y lo enrollamos sobre sí mismo formando un bastón cilíndrico. Colocamos en placas para horno y le realizamos tres cortes en diagonal a cada pan. Ya hechos todos los panes los dejamos levar por 10 minutos en un lugar cálido (35°C) y tapados con un repasador o dentro de una bolsa o bien tapados con un nylon (para que no se seque la corteza).
    Cuando duplicaron su tamaño los llevamos a un horno precalentado y cocinamos a 180°C por 30 minutos.
    Colocamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe.
    Consevar en tapper bien cerrado.

NOTA: Nos damos cuenta que el pan esta cocido si al darlo vuelta le damos unos golpesitos y suena a hueco.
  Estos panes se pueden guardar en el frezzer y calentarlos en el horno al momento de consumirlos, quedan deliciosos!!

NOTA IMPORTANTE: Nunca someter a más de 40°C a la levadura porque produciría su muerte y por consiguiente un pan sin levado.

Budín tropical (con banana, manzana y ralladuras de naranja)

Ingredientes:

Azúcar	200 grs
Manteca	200 grs
Huevos	4
Ralladura de una naranja
Harina 000	400 grs
Polvo de hornear	20 grs
Leche	40 ml
Manzanas	2
Bananas	2

Preparación:

    Tamizamos la harina con el polvo de hornear, reservamos. Batimos la manteca con el azúcar y la ralladura de naranja a punto crema, incorporamos los huevos de a uno mientras seguimos batiendo hasta unir todos los huevos.
    Incorporamos la harina tamizada, intercalando con la leche.
    Por último agregamos las frutas pasadas por harina, mezclamos de manera envolvente y colocamos la pasta en los moldes para budin.
    Cocinamos en horno a 180°C por 35 minutos y pinchamos con un cuchillo para saber si esta cocido (si sale limpio es porque ya esta pero si sale con un poco de masa es porque le falta).
    Si desea puede espolvorear el budín con azúcar impalpable o cubrilo con chocolate cobertura. De cualquiera de las tres formas queda muy rico, yo lo hice sin ninguna cobertura y quedo espectacular!!

NOTA: Mezclar las frutas con 2 cucharadas de harina a fin de evitar que las frutas se vayan hacia el fondo de el molde.

Tarta de Atún

Ingredientes:

Atún fresco	500 grs.
Cebollas	3 (medianas)
Pimiento	1/2
Cebolla de verdeo	1
Huevos	4
Sal	a gusto
Pimienta	a gusto
Masa de tarta	4 discos
Huevo	1 (para pintar)

Preparación:

    Hervir el atún por 30 minutos aproximadamente y reservar. Rehogar las cebollas, el pimiento y el verdeo; reservar.
Desmenuzar el atún y mezclar con las cebollas, el pimiento y el verdeo previamente rehogado. En un bols aparte batimos los huevos con un tenedor e incorporamos a la mezcla anterior; salpimentar a gusto.
    Estiramos la masa y la colocamos en un molde para tarta, la rellenamos con la preparación anterior y tapamos con la otra masa. Cerramos con un repulgue y pincelamos con huevo.
    Cocinamos en horno a 180°C por 15 minutos, luego subimos la temperatura a 200° C por otros 15 minutos. Retiramos del horno y desmoldamos. Servimos caliente o fría.

NOTA: La masa de tarta la podemos comprar si no queremos hacerla. Este relleno también sirve para empanadas.

Scones de queso con Sésamo

Ingredientes:

Harina	200 grs
Queso sardo	50 grs
Polvo de hornear	2 cdas
Sal	1/2 cdita
Manteca	75 grs
Huevo	1
Agua o leche	2 cdas
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Agua o huevo	Para pincelar
Sésamo	c/n para espolvorear

Preparación:

    En un bols mezclar todos los ingredientes secos e incorporar la manteca hasta arenar. Hacer un hueco en el centro y colocar el huevo y el agua o la leche; sin amasar demasiado unimos todos los ingredientes y llevamos la masa a la heladera por 20 minnutos como mínimo. Retiramos la masa de la heladera y con un palo de amasar y sin ejercerle demasiada presión la estiramos de forma rectangular (en lo posible) de 1 cm de espesor, tomamos dos lados y los llevamos hacia el centro, volvemos a estirar, repetimos una vez más y volvemos a llevar a la heladera por 10 minutos. Sacamos la masa de la heladera y la estiramos de 2 cm de espesor, utilizando un cortante redondo cortamos los scones, pincelamos con agua o huevo y espolvoreamos con sésamo. Cocinamos en horno a 180°C por 35 minutos aproximadamente.

NOTA: Yo le pongo semillas de sésamo pero se le pueden poner cualquier otra como chía, lino, amapola, etc. Quedan muy ricos de todos modos.