Ingredientes:
| Levadura | 40 grs |
| Leche tibia | 550 grs |
| Azúcar | 1/2 cda |
| Harina 000 | 1 kg |
| Sal | 20 grs |
| Manteca pomada | 200 grs |
| Huevo o manteca | para pintar |
Preparación:
Mezclar la levadura, el azúcar y 100grs. de leche tibia (a no más de 40°C). Dejamos que fermente durante 15 minutos en un lugar cálido (aproximadamente a unos 35°C).
Disponer de la harina y la sal en la mesa y realizarle un hoyo en el centro, de forma que quede como un volcán, echar en el centro la levadura fermentada e incorporar la leche que nos quedó (a temperatura natural), amasar hasta formar un bollo suave y homogeneo y en ese punto esparcimos la manteca por toda la masa. Una vez que todo se unificó lo dejamos levar por 20 minutos.
Una vez que el bollo de masa duplicó su tamaño lo cortamos en pequeños bollos y los estiramos en rectángulos de 5 mm de espesor aproximadamente. Tomamos una punta del rectángulo de masa y lo enrollamos sobre sí mismo formando un bastón cilíndrico. Colocamos en placas para horno y le realizamos tres cortes en diagonal a cada pan. Ya hechos todos los panes los dejamos levar por 10 minutos en un lugar cálido (35°C) y tapados con un repasador o dentro de una bolsa o bien tapados con un nylon (para que no se seque la corteza).
Cuando duplicaron su tamaño los llevamos a un horno precalentado y cocinamos a 180°C por 30 minutos.
Colocamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe.
Consevar en tapper bien cerrado.
Disponer de la harina y la sal en la mesa y realizarle un hoyo en el centro, de forma que quede como un volcán, echar en el centro la levadura fermentada e incorporar la leche que nos quedó (a temperatura natural), amasar hasta formar un bollo suave y homogeneo y en ese punto esparcimos la manteca por toda la masa. Una vez que todo se unificó lo dejamos levar por 20 minutos.
Una vez que el bollo de masa duplicó su tamaño lo cortamos en pequeños bollos y los estiramos en rectángulos de 5 mm de espesor aproximadamente. Tomamos una punta del rectángulo de masa y lo enrollamos sobre sí mismo formando un bastón cilíndrico. Colocamos en placas para horno y le realizamos tres cortes en diagonal a cada pan. Ya hechos todos los panes los dejamos levar por 10 minutos en un lugar cálido (35°C) y tapados con un repasador o dentro de una bolsa o bien tapados con un nylon (para que no se seque la corteza).
Cuando duplicaron su tamaño los llevamos a un horno precalentado y cocinamos a 180°C por 30 minutos.
Colocamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe.
Consevar en tapper bien cerrado.
NOTA: Nos damos cuenta que el pan esta cocido si al darlo vuelta le damos unos golpesitos y suena a hueco.
Estos panes se pueden guardar en el frezzer y calentarlos en el horno al momento de consumirlos, quedan deliciosos!!
NOTA IMPORTANTE: Nunca someter a más de 40°C a la levadura porque produciría su muerte y por consiguiente un pan sin levado.
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